飲食店経営が厳しい経営者向け記事｜集客増加率１０倍の成功例とは

飲食店経営が厳しい経営者（法人・個人事業主）におすすめの解決策として、DAZN（ダゾーン） For Businessを活用することで集客増加率が10倍になった成功例があります。特に、スポーツイベントをライブ配信することで、スポーツファンを惹きつけ、来店客数の増加やリピーター獲得、滞在時間の延長を実現できます。具体的な成功例として、スポーツバーやレストランでの集客が大幅に増加した事例が挙げられます。

今回の記事では、飲食店が潰れる前兆や経営に向いている人、どのような勉強が必要か、廃業率データ（10年の閉店・廃業率など）などを詳しくまとめました。

そして、最後には上記のサービスを活用した飲食店経営の成功例についても具体的に触れていきます。

• チェーンスポーツバー：集客増加率が10倍
• レストラン：集客増加率が通常時の1.5倍
• スポーツバー：初の満席、集客増加率が通常の20%〜30%増
• 集客力、客単価、リピーター率が上がる
• HUB、イオンモール、快活クラブなども導入

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飲食店経営が厳しい...前兆、向いている人、10年以内の廃業率など

飲食店が潰れる前兆：料理の提供時間がかかる、掃除の時間が足りない、看板メニューの注文減

飲食店が潰れる前兆には、大きく分けて3つのカテゴリーがあります。それぞれのカテゴリーから見ることができる前兆を具体的にご紹介します。

現場の状況から分かる前兆：提供時間、清掃、メニュー

運営の状況から分かる前兆：割引・キャンペーン、Webサービス、スタッフ退職

お客様の状況から分かる前兆：来店客数減少、客層変化、固定客化

飲食店経営に向いている人は経営力、決断力、メンタルの強さ

飲食店経営に向いている人は、特定の能力や性格の特徴を持っています。まず、経営に必要な能力としては、経営力、行動力、決断力、コミュニケーション力、そして体力が挙げられます。これらは、日々の運営から将来の事業計画に至るまで、飲食店経営の多岐にわたる課題に対処するために必要とされる力です。

また、飲食店の経営者に向いている人の特徴としては、責任感が強く、計画性があり、メンタルが強いことが挙げられます。これらの性格特性は、経営中に直面する様々な困難に立ち向かうために役立ちます。特に、サービス精神が旺盛で柔軟な思考を持つ人は、顧客のニーズに応え、時代の変化に適応していく上で重要となります。

飲食店を経営する上で重要なのは、ただ単に料理が得意だとか、飲食業界が好きだというだけではなく、経営に必要な具体的なスキルや心構えを持っていることです。経営には総合的な判断力と、さまざまな状況で臨機応変に対応できる柔軟性が求められます。

最後に、成功した飲食店経営者は、自己研鑽を怠らず、常に新しい知識や情報を取り入れ、店舗運営に活かす努力をしています。また、従業員や顧客、取引先との良好な関係を築くことで、ビジネスを円滑に進めていくことができます。

飲食店経営の厳しさと対策：高い廃業率、競争、人手不足

飲食店経営が「地獄」と称されることがありますが、これは経営の困難さを指摘した表現です。実際に飲食店経営には、多くの課題と困難が伴いますが、それに対する適切な対策を講じることで成功へと導くことが可能です。

まず、飲食店経営が困難とされる主な理由としては、高い廃業率、激しい競争、人手不足、世の中の情勢に左右されやすいこと、そして売上を伸ばすためには店舗数を増やす必要がある点などが挙げられます。

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これらの課題は、飲食店経営が容易ではないことを示しています。

しかし、これらの困難に対する具体的な対策を講じることで、飲食店経営を「地獄」とは言えないものに変えることができます。例えば、経験を積むこと、事業計画をしっかりと立てること、十分な運転資金を用意しておくこと、店舗の独自性を高めること、システム面を整備すること、Web集客を活用することなどが有効です。

これらの対策を講じることで、飲食店経営は地獄ではなく、自己表現ができる魅力的なビジネスとなり得ます。事業計画に基づいた戦略的な経営を行うことが、成功への鍵と言えるでしょう。経営においては、困難に立ち向かう覚悟と共に、具体的な対策を講じることの重要性が際立っています。

飲食店経営に必要な勉強：日商簿記3級、損益計算書の理解

飲食店経営での勉強の必要性は、経営を円滑にし、より良い判断を下すために非常に重要です。

続きを読む具体的には、日商簿記3級の勉強が推奨されています。この資格を持つことで、決算書を理解し、仕訳から決算書の作成までの流れを把握できます。決算書、特に損益計算書を読み解く力は、収支管理に直結し、飲食店の経営において大きなアドバンテージとなります。

簿記の勉強により、日常の取引の記録から決算書の作成までの流れと仕組みを学び、経営の数字を正しく把握できるようになります。これにより、収支の管理が格段にやりやすくなり、創業時の収支設計で勝負が決まることもあるため、経営上の大きな利点になります。

また、簿記を勉強した後は、様々な飲食店の損益計算書を考えてみることが推奨されています。これにより、いろいろなお店の経営の成り立ちを理解し、経営を学ぶことができます。さらに、この知識は自分の店を開業・経営する際に非常に役立ちます。

飲食店経営における勉強は、単に料理のスキルを向上させるだけではなく、経営の基礎を固め、成功に導くための重要なステップです。経営においては、数字を正確に理解し、適切な計画を立てる能力が求められるため、簿記をはじめとする勉強は非常に価値があります。

飲食店の廃業率データ：2020年度780件、特に酒場・ビヤホール189件

飲食店の廃業率に関しては、様々な要因が影響していますが、コロナ禍による影響は特に大きかったと言えます。2020年以前から日本国内の飲食店の廃業数は増加傾向にありましたが、コロナ禍に入ってからはさらにその傾向が強まりました。

2020年度のデータによると、全業界の倒産数は7,809件で、前年を下回りましたが、倒産数が増加した業種の中では、特に飲食店が目立っています。帝国データバンクの調査によれば、2020年の飲食店事業者の倒産は780件に達し、これは過去最多の水準です。特に、「酒場・ビヤホール」が189件と最も多く、「中華・東洋料理店」105件、「西洋料理店」100件、「日本料理店」79件と続きます。この傾向はコロナ禍特有のものとも言えますが、長期的な視点で見ると、飲食店の廃業数は20年前から増加しているというデータもあります。

参考：帝国データバンク

飲食店の廃業率が特に高いとされる理由としては、初期投資が大きい、十分な資金が確保できていない、経営者の年齢層が高いなど、複数の要因が挙げられます。特に、初期投資の回収や運転資金の確保が難しく、これが廃業の大きな理由となっている場合が多いようです。また、飲食業は個人経営が多く、後継者不足による廃業も少なくありません。

対策としては、顧客のニーズ分析や人件費の見直しなどが提案されています。地域の顧客のニーズを把握し、それに応じたサービス提供やメニューの内容を決定すること、さらに人件費を含めた経費の削減を行うことが、廃業を避けるための有効な手段とされています。

これらのデータや提案されている対策をもとに、飲食店経営者は現在のビジネスモデルを見直し、変化する市場ニーズに合わせた経営戦略を立てることが重要です。また、経営の健全化を図るためには、経営基盤の強化や、顧客との関係性の深化も求められるでしょう。

コロナで飲食店の閉店ラッシュ...営業時間制限、テイクアウト難、従業員の離職

コロナ禍による飲食店の閉店ラッシュは、多くの経営者にとって未曽有の試練となりました。特に、密閉空間、密集場所、密接場面を避けるための社会的距離の確保が求められる中で、飲食店業界は大きな打撃を受けました。以下は、コロナ禍がもたらした飲食店閉店ラッシュの具体的な理由とその影響です。

1. 営業時間の制限と売上減少：緊急事態宣言やまん延防止等重点措置のもとでの営業時間短縮要請は、特に夜の時間帯に売上を依存していた飲食店にとって大きな痛手となりました。売上は大幅に減少し、固定費を賄うことが困難になった店舗も少なくありません。
2. テイクアウト・デリバリーへのシフトの難しさ：テイクアウトやデリバリーにシフトする動きもありましたが、すべての飲食店がこの変化に迅速に対応できたわけではありません。また、利益率の低下や新たな投資が必要になるなど、運営上の困難を伴いました。
3. 人手不足と従業員の離職：コロナ禍による不安定な経営状況は、従業員の離職を引き起こす原因ともなりました。また、コロナ感染のリスクを避けるために人手が足りなくなるケースもあり、サービスの質の低下に繋がった店舗もあります。
4. 顧客の行動パターンの変化：コロナ禍をきっかけに、消費者の外食に対する行動パターンが大きく変化しました。在宅時間の増加により、自宅での食事を好む傾向が強まり、外食産業全体の需要が減少しました。
5. 経済的支援策の限界：政府や自治体からの経済的支援も行われましたが、すべての飲食店が十分な支援を受けられたわけではありません。また、支援が一時的なものであったり、手続きの複雑さから支援を受けられなかったケースもあります。

これらの状況を鑑みると、飲食店が直面した閉店ラッシュは、単に経済的な損失に留まらず、地域社会の活性化や雇用の場の提供という面でも大きな影響を及ぼしました。そのため、今後は、変化する環境に柔軟に対応できる経営戦略や、新たな顧客ニーズに応えるサービスの提供が、飲食店経営者に求められることになるでしょう。

飲食店の10年以内の廃業率：3年で約70%、5年で約80%、10年で約90%

飲食店業界における廃業率は他の業界と比較しても非常に高いとされています。特に、開業から10年以内に閉店に追い込まれる飲食店の割合は目を見張るものがあります。具体的な数字として、開業から3年以内で約70%が廃業し、5年でその数は約80%に達し、10年後には約90%の飲食店が廃業しているとされます。これらのデータから、飲食店が長期にわたって生き残ることがいかに難しいかがうかがえます。

参考：ゴールドオンライン

飲食店の廃業率が特に高い理由としては、いくつかの要因が考えられます。まず、飲食業は比較的開業のハードルが低いため、準備不足の状態で開業するケースが少なくありません。その結果、経営の基本となる計画性や財務知識、市場分析が不足していることが廃業の直接的な原因となることが多いのです。

また、飲食店は季節変動や経済情勢の影響を受けやすく、客数の増減が直接的に売上に影響します。さらに、人手不足や高い人件費、食材コストの高騰など、運営コストの増加も廃業率を高める要因となっています。これらの問題を解決するためには、緻密な事業計画とともに、運営の効率化、コスト管理、顧客ニーズへの迅速な対応が必要です。

【成功例】飲食店の経営が厳しいという法人または個人事業主へ

飲食店経営が厳しいと感じている法人や個人事業主の方へ、今、多くの飲食店が採用している画期的なサービスDAZN（ダゾーン） For Businessをご提案します。このサービスを導入した事例からは、飲食店が直面する厳しい経営環境を乗り越え、さらには店舗の魅力を高め、顧客満足度を向上させることが可能になったことが示されています。

導入店舗の成功例：HUB、イオンモール、ホンダなど

• 英国風パブHUB
• イオンモール
• 本田技研工業（ホンダ）
• サッカーショップKAMO（加茂）
• 快活クラブ
• PRONTO（プロント）
• ALC BEEFキッチン
• 鶴橋らーめん食堂

DAZNは、世界最大級のスポーツのライブ映像配信サービスであり、サッカー、野球、ゴルフなど多種多様なスポーツコンテンツを提供しています。DAZN For Businessは、この豊富なコンテンツを商業施設での利用を可能にするサービスで、特に飲食店にとって、新たな集客手段として注目されています。

導入効果：集客力向上、滞在時間延長、リピーター獲得、競争力強化

1. 集客力の向上：スポーツイベントは多くのファンを魅了し、特に大きな試合の日には、観戦のために人が集まります。DAZN For Businessを導入することで、スポーツファンが試合を観戦しながら食事や飲み物を楽しめる空間を提供できるため、集客力が向上します。
2. 滞在時間の延長：お客様がお気に入りのスポーツ観戦を楽しむことができる環境は、自然と滞在時間の延長につながります。これは平均単価の向上にも繋がり、売上の増加に寄与します。
3. リピーターの獲得：スポーツイベントのスケジュールに合わせて定期的に来店する顧客を獲得できる可能性があります。特に、お店をスポーツ観戦の場として認知してもらえれば、リピーターとしての来店が期待できます。
4. 差別化による競争力の強化：DAZN For Businessは初期導入コストが実質ゼロで、導入も容易です。また、他店にはない圧倒的なスポーツコンテンツを提供できるため、競合他店との差別化が図れます。

成功例の具体例：スポーツバー、レストラン、チェーンスポーツバーの集客増加

このように、DAZN For Businessを導入することで、飲食店はスポーツ観戦を求める多くのお客様を惹きつけ、厳しい経営状況を改善するチャンスを得られます。スポーツの興奮と熱狂を共有することができる飲食店は、お客様にとって魅力的な場所となり、経営の活性化につながるでしょう。

ご提案例：業態ごとの推奨スポーツ番組

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料金が変更されている可能性もあるため、本日時点の最新料金はDAZN For Businessの公式ページ内お問い合わせフォーム（ページ下記）に必要事項を記入後、送信し回答をお待ちください。

まとめ：飲食店経営が厳しい経営者でも今から売上アップへ

記事のまとめです。

筆者の考えでは、飲食店経営の厳しさは、提供時間の遅延や掃除時間の確保不足、看板メニューの注文減少など、具体的な現場の問題から始まります。また、割引・キャンペーンに頼る運営、Webサービスの更新不足、スタッフの退職増加など、経営面でも課題が多いです。

さらに、来店客数の減少や客層の変化も大きな問題です。これらを克服するためには、経営力や決断力、メンタルの強さなど、飲食店経営に向いている人の特徴を備えることが重要です。飲食店経営には日商簿記3級の取得など、経営に必要な知識の習得も欠かせません。実際、2020年度には飲食店の廃業数が780件に達し、特に酒場・ビヤホールが189件と最多でした。コロナ禍での営業時間制限やテイクアウトへのシフトの難しさも閉店ラッシュの要因です。

しかし、筆者はDAZN For Businessの活用による集客力向上の成功例に注目しています。特にスポーツイベントの観戦提供により、飲食店の集客増加率が大幅に向上した事例は、競争力強化の一つのモデルケースと言えるでしょう。

• 飲食店経営が厳しい前兆には現場の状況、運営の状況、お客様の状況から分かる前兆がある
• 経営に向いている人は経営力、行動力、決断力を持つ
• 飲食店経営は多くの困難を伴うが、適切な対策で成功へと導くことが可能
• 経済状況や消費者トレンドの変化など、外部環境は飲食店経営に大きな影響を与える
• 飲食店経営での勉強、特に日商簿記の知識が重要
• 飲食店の廃業率は10年以内に非常に高い
• DAZN For Businessの導入が集客増や売上アップに寄与する
• スポーツバーやレストランなど様々な業態でDAZN For Businessが活用されている
• 導入店舗にはHUBやイオンモール、快活クラブなどがある
• スポーツ観戦を楽しみながらの飲食は顧客満足度を向上させる
• 飲食店経営の成功例としてスポーツ観戦の集客効果が確認されている
• 飲食店経営が厳しい経営者はDAZN For Businessの導入がおすすめ

• チェーンスポーツバー：集客増加率が10倍
• レストラン：集客増加率が通常時の1.5倍
• スポーツバー：初の満席、集客増加率が通常の20%〜30%増
• 集客力、客単価、リピーター率が上がる
• HUB、イオンモール、快活クラブなども導入

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